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1. बाल मिठाई
बाल मिठाई खोये से तैयार एक बहुत ही लोकप्रिय मीठा व्यंजन है, जिसे खासकर पर्वों और उत्सवों में तैयार किया जाता है।
सामग्री
- खोया - 1 किलोग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- चीनी की गोलियाँ - 100 ग्राम
2. सिंगौरी
यह खोये और नारियल से तैयार की जाती है और इसे मालू के पत्ते में लपेटकर परोसा जाता है।
सामग्री
- खोया - 1 किलोग्राम 300 ग्राम
- चीनी और घिसा नारियल - 200 ग्राम
- हरी इलायची - 1 ग्राम
3. मडूए की रोटी
मंडुआ के आटे से यह रोटी बनाई जाती है, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।
सामग्री
- मडूए का आटा - 600 ग्राम
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- पानी - आवश्यकतानुसार
4. शिशुण का साग
यह एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो औषधीय गुणों से भरपूर होती है। इसे उबालकर और तलकर परोसा जाता है।
सामग्री
- शिशुण - 2 किलोग्राम
- जखिया - 50 ग्राम
- फेट - 30 मिलीलीटर
- नमक - स्वाद अनुसार
5. लेसु
यह एक प्रकार की ब्रेड होती है जो मंडुआ और गेहूं के आटे से बनाई जाती है। इसे घी के साथ खाया जाता है।
सामग्री
- मंडुआ का आटा - 300 ग्राम
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- अजवायन - 1 ग्राम
- नमक - 1/4 चाय चम्मच
6. रस
यह एक कुमाउनी व्यंजन है जो मिश्रित दाल से तैयार किया जाता है और चावल के पेस्ट से गाढ़ा किया जाता है।
सामग्री
- भट्ट (दाल) - 50 ग्राम
- गहत (दाल) - 50 ग्राम
- राजमा (दाल) - 50 ग्राम
- साबुत चना (दाल) - 50 ग्राम
- साबुत उर्द (दाल) - 50 ग्राम
- चावल - 30 ग्राम
- अदरक - 30 ग्राम
- लहसुन - 5 गुच्छे
7. कापा
यह पालक और मसालों से बनाया गया एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दही और चावल के पेस्ट से गाढ़ा किया जाता है।
सामग्री
- पालक - 1 किलोग्राम
- दही - 300 ग्राम
- मिर्च पाउडर - 50 ग्राम
- हल्दी पाउडर - 20 ग्राम
- गरम मसाला - 50 ग्राम
- जीरा - 20 ग्राम
8. गहत की दाल
गहत की दाल हल्की आंच पर बनाई जाती है और इसे चावल के साथ खाया जाता है।
सामग्री
- गहत (दाल) - 300 ग्राम
- हल्दी - 1 चम्मच
- चावल - 50 ग्राम
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
9. सिंगल
यह एक स्वादिष्ट स्थानीय मिठाई है जिसे त्योहारों के दौरान बनाया जाता है।
सामग्री
- सूजी - 300 ग्राम
- दही - 150 ग्राम
- घी - 50 ग्राम
- चीनी - 75 ग्राम
10. झिन्गोरे की खीर
यह दूध, चीनी और झिंगोरे से तैयार एक स्वादिष्ट खीर है।
सामग्री
- झिंगोरा - 500 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- दूध - 2 लीटर
- काजू - 50 ग्राम
Frequently Asked Questions (FAQs) about Uttarakhand Traditional Dishes
1. उत्तराखंड के प्रमुख पारंपरिक व्यंजन कौन से हैं?
उत्तराखंड के प्रमुख पारंपरिक व्यंजनों में बाल मिठाई, सिंगौरी, मंडुआ की रोटी, शिशुण का साग, लेसु, रस, कापा, गहत की दाल, सिंगल, और झिन्गोरे की खीर शामिल हैं।
2. बाल मिठाई क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
बाल मिठाई एक प्रसिद्ध उत्तराखंडी मीठा व्यंजन है, जो खोये से तैयार किया जाता है। इसे खासकर त्योहारों और उत्सवों में बनाया जाता है। खोये को पकाकर उसमें चीनी मिलाई जाती है और इसे आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है।
3. सिंगौरी किस प्रकार का व्यंजन है?
सिंगौरी एक लोकप्रिय उत्तराखंडी मिठाई है जो खोये और नारियल से तैयार की जाती है। इसे मालू के पत्ते में लपेटकर परोसा जाता है।
4. मडूए की रोटी क्या है?
मंडुआ (बाजरा) के आटे से बनी यह रोटी बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। इसे आमतौर पर घी के साथ खाया जाता है।
5. शिशुण का साग क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है?
शिशुण का साग एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जिसे उबालकर और तला जाता है। यह औषधीय गुणों से भरपूर होता है और उत्तराखंड में इसे बहुत पसंद किया जाता है।
6. लेसु रोटी क्या है?
लेसु एक प्रकार की ब्रेड होती है, जो मंडुआ और गेहूं के आटे से बनाई जाती है। इसे खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर खाया जाता है।
7. कापा क्या है और इसका स्वाद कैसे होता है?
कापा एक उत्तराखंडी व्यंजन है, जिसे पालक और मसालों से तैयार किया जाता है। इसमें दही और चावल का पेस्ट भी मिलाया जाता है, जो इसे एक गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
8. गहत की दाल किस प्रकार बनाई जाती है?
गहत की दाल को खासकर चावल के साथ परोसा जाता है। इसमें मसाले, घी, और हल्दी मिलाकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। यह एक स्वास्थ्यवर्धक और पारंपरिक उत्तराखंडी डिश है।
9. सिंगल क्या है?
सिंगल एक उत्तराखंडी मिठाई है, जिसे सूजी, दही, घी और चीनी से बनाया जाता है। इसे अक्सर त्योहारों पर बनाया जाता है और खासतौर पर स्वाद में बेहतरीन होता है।
10. झिन्गोरे की खीर कैसे बनाई जाती है?
झिन्गोरे की खीर दूध, झिंगोरे और चीनी से बनाई जाती है। इसमें मेवा डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक उत्तराखंडी मिठाई है, जिसे खास अवसरों पर खाया जाता है।
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