झंगोरा खिचड़ी बनाने की विधि - For jhangora khichdi

झंगोरा खिचड़ी बनाने की विधि

परिचय

झंगोरा, जिसे इंडियन बार्नयार्ड मिलेट के नाम से भी जाना जाता है, उत्तराखंड में एक पौष्टिक अनाज है। इसका सेवन विशेष रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में किया जाता है। इस लेख में हम झंगोरा खिचड़ी बनाने की विधि साझा करेंगे, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)

• 1.5 कप सेवग्राम बार्नयार्ड बाजरा (झंगोरा)
• 1/3 से 1/2 कप सेवग्राम हरी मूंग दाल (विभाजित)
• 1 छोटा गाजर, कटा हुआ
• कुछ फ्रेंच बीन्स (1 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए)
• 1/2 छोटा चम्मच सेवग्राम जीरा
• 1 छोटा चम्मच तेल (नारियल या तिल का तेल बेहतर होगा)
• 1 छोटा कटा हुआ टमाटर
• 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ/पिसा हुआ अदरक
• 1 छोटा चम्मच सेवग्राम हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर या 1/2 छोटा चम्मच सेवग्राम धनिया पाउडर

विधि

1. तेल गरम करें: एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें।

2. जीरा डालें: गरम तेल में आधा चम्मच जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक डालकर हल्का सा भून लें।

3. सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ: कटे हुए टमाटर और सभी पाउडर मसाले डालकर अच्छे से भूनें।

4. झंगोरा और दाल धोएँ: झंगोरा को 3-4 बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। दाल को भी अलग से धो लें।

5. पकाने का चरण: एक स्टील के बर्तन में झंगोरा और दाल डालें और 4 कप पानी डालें। नमक और भुना हुआ मसाला डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक मनचाहा गाढ़ापन न आ जाए।

6. अंतिम टच: इसे खोलें और एक चम्मच मक्खन या घी डालकर अच्छी तरह चलाएँ।

7. परोसें: गरमागरम झंगोरा खिचड़ी को परोसें और आनंद लें।

स्वास्थ्य लाभ

झंगोरा खिचड़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके अनेक स्वास्थ्य लाभ भी हैं:

• यह आयरन से भरपूर होता है, जिससे रक्त की कमी में राहत मिलती है।
• इसमें उच्च फाइबर सामग्री पाई जाती है, जो पाचन में सुधार करती है।
• वजन घटाने में सहायक है।
• यह ग्लूटेन फ्री है, जिससे यह पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अनुकूल है।

निष्कर्ष

झंगोरा खिचड़ी एक संपूर्ण भोजन है जो स्वाद और स्वास्थ्य का अद्भुत संतुलन प्रदान करता है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करके आप अपनी सेहत को बेहतर बना सकते हैं। आशा है कि आपको यह विधि पसंद आएगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और उनके साथ इसका आनंद लें!

झंगोरा खिचड़ी से जुड़े सामान्य प्रश्न (FAQs)

Q1: झंगोरा क्या है?
A1: झंगोरा, जिसे इंडियन बार्नयार्ड मिलेट के नाम से भी जाना जाता है, उत्तराखंड और पहाड़ी क्षेत्रों में खाया जाने वाला एक पौष्टिक अनाज है। यह ग्लूटेन-फ्री होता है और सेहत के लिए लाभकारी है।

Q2: झंगोरा खिचड़ी कैसे बनती है?
A2: झंगोरा खिचड़ी बनाने के लिए झंगोरा और मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर, तेल और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें सब्जियाँ डालकर इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जाता है। विस्तृत विधि इस लेख में दी गई है।

Q3: झंगोरा खिचड़ी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
A3: झंगोरा खिचड़ी आयरन से भरपूर होती है, फाइबर युक्त होती है जो पाचन में सहायक है, और वजन घटाने में मदद करती है। यह ग्लूटेन-फ्री भी है, जिससे यह पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

Q4: क्या झंगोरा खिचड़ी ग्लूटेन-फ्री होती है?
A4: हाँ, झंगोरा खिचड़ी ग्लूटेन-फ्री होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी या संवेदनशीलता होती है।

Q5: क्या झंगोरा खिचड़ी वजन घटाने में सहायक है?
A5: हाँ, झंगोरा खिचड़ी फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो वजन घटाने में सहायक होती है। यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है और अधिक कैलोरी सेवन से बचाती है।

Q6: झंगोरा खिचड़ी में कौन-कौन सी सब्जियाँ डाली जा सकती हैं?
A6: आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, फ्रेंच बीन्स, मटर, आलू, और पालक जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं, ताकि खिचड़ी अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बने।

Q7: झंगोरा खिचड़ी को बनाने में कितना समय लगता है?
A7: झंगोरा खिचड़ी को बनाने में लगभग 20-30 मिनट का समय लगता है, जिसमें तैयारी और पकाने का समय शामिल होता है।

Q8: झंगोरा खिचड़ी को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?
A8: आप झंगोरा खिचड़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मक्खन या घी का तड़का लगा सकते हैं। साथ ही, गरम मसाले का उपयोग भी स्वाद बढ़ाने में मदद करता है।

Q9: क्या झंगोरा खिचड़ी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
A9: हाँ, झंगोरा खिचड़ी बच्चों के लिए भी एक पौष्टिक भोजन है, क्योंकि यह प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती है, जो बच्चों के विकास के लिए आवश्यक हैं।

Q10: क्या झंगोरा खिचड़ी को व्रत (उपवास) के दौरान खाया जा सकता है?
A10: हाँ, झंगोरा खिचड़ी व्रत के दौरान खाई जा सकती है, क्योंकि यह उपवास के लिए उपयुक्त सामग्री जैसे कि बार्नयार्ड मिलेट (झंगोरा) और मूंग दाल से बनी होती है।