उत्तराखंड की झंगोरे की खीर
उत्तराखंड की झंगोरे की खीर एक स्वादिष्ट पहाड़ी मिठाई है जो स्वाद से भरपूर है और आप इसे अपने घर पर ही बना सकते हैं। इस कुमाऊंनी मिठाई का स्वाद दूध, मेवे और झंगोरा (एक प्रकार का बाजरा) जैसा होता है।
बार्नयार्ड बाजरा, जिसे झंगोरा के नाम से भी जाना जाता है, हिमालयी राज्य उत्तराखंड में उगाया जाता है। इसे मानवता के सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह बाजरा ग्लूटेन-मुक्त सुपरफ़ूड है जो अत्यधिक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला होता है। चूँकि इस मिठाई में बाजरा मुख्य सामग्री है, इसलिए इसे बाजरे की खीर के नाम से भी जाना जाता है।
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झंगोरे की खीर रेसिपी
झंगोरे की खीर एक स्वादिष्ट पहाड़ी मिठाई रेसिपी है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए घर पर बना सकते हैं। यह असली खीर झंगोरा (बाजरा), दूध, चीनी और केवड़ा एसेंस, बादाम और किशमिश से बनाई जाती है।
दिवाली, होली और जन्मदिन जैसे त्यौहारों और खास मौकों पर इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करें। यह मीठी और स्वादिष्ट मिठाई मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए आदर्श है और आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगी। आप अपने प्रियजनों के लिए यह स्वादिष्ट झंगोरे की खीर बना सकते हैं और वे आपकी तारीफ़ों और तारीफों की बौछार करेंगे।
झंगोरे की खीर की सामग्री
- 1 कप झंगोरा
- 2 कप गाढ़ा दूध
- 3 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
- केवड़ा एसेंस की 2 बूंदें
- अद्भुत खुशबू के लिए केसर की एक छोटी चुटकी
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
झंगोरे की खीर बनाने की विधि
- झंगोरा को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- दूध को मोटे तले वाले बर्तन में उबालें। दूध को जलने से बचाने के लिए स्टेनलेस स्टील के चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
- जब दूध उबलने लगे तो उसमें एक चुटकी केसर डालें और आंच को मध्यम कर दें, जब तक दूध की मात्रा आधी न हो जाए।
- अब इसमें झंगोरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठें न रह जाएँ।
- 10 मिनट के बाद, इसमें गाढ़ा दूध या चीनी मिलाएं।
- काजू, बादाम और किशमिश मिलाएं।
- केवड़ा एसेंस डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाएँ।
- आप खीर को गरम या ठंडा परोस सकते हैं।
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