ज़ायका उत्तराखंड का: पालक का कापा
उत्तराखंड की पारंपरिक थाली में कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं। इन्हीं में से एक है पालक का कापा। रोज़ाना की दाल-चावल से कुछ हटकर यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। खास बात यह है कि इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। खासकर पहाड़ी पालक से बना कापा तो इसका स्वाद दोगुना कर देता है।
आइए जानें, पालक का कापा बनाने की रेसिपी और इसके स्वास्थ्य लाभ।
मेरी टिप्स
- पालक के साथ थोड़ा मेथी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाएगी।
- चावल के आटे की जगह बेसन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पालक का कापा बनाने की सामग्री
- पालक – 1 गुच्छा
- झखिया – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च (साबुत) – 2
- नमक – स्वादानुसार
- देसी घी या सरसों का तेल – 1 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
पालक का कापा बनाने की विधि
चरण 1: पालक की तैयारी
पालक को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें। यह सुनिश्चित करें कि पालक ताजा और साफ हो।
चरण 2: मसाले भूनें
- लोहे की कढ़ाई में देसी घी या सरसों का तेल गर्म करें।
- इसमें जीरा, झखिया, हींग, और साबुत लाल मिर्च डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक वे तड़कने न लगें।
चरण 3: पालक पकाएं
- अब इसमें कटी हुई पालक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में पालक को चलाते रहें ताकि वह कढ़ाई में चिपके नहीं।
चरण 4: चावल का आटा मिलाएं
- एक कटोरी में चावल का आटा और पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
- इस घोल को पालक में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
चरण 5: मसाले और पकाने की प्रक्रिया
- ऊपर से हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- कापा को 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
परोसने का तरीका
पालक का कापा खाने का असली मजा चावल के साथ है। हालांकि, इसे रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।
पालक का कापा के फायदे
- पौष्टिकता से भरपूर: पालक आयरन, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होता है, जो आपकी सेहत के लिए बहुत लाभकारी है।
- झखिया का स्वाद: झखिया का अनोखा स्वाद इसे एक पारंपरिक उत्तराखंडी व्यंजन बनाता है।
- सिंपल और हेल्दी: इसे बनाने में कम तेल का इस्तेमाल होता है, जिससे यह हल्का और पचने में आसान होता है।
निष्कर्ष
अगर आप उत्तराखंड के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं और कुछ हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो पालक का कापा ज़रूर बनाएं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके परिवार को सेहत का तोहफा भी देता है।
तो अब देर किस बात की? आज ही पालक का कापा बनाकर उत्तराखंड के जायके का आनंद लें
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