पहाड़ों पर उगने वाला मीठा करेला बन रहा सबकी पसंद (Sweet bitter gourd grown in the mountains is becoming everyone's favourite)
पहाड़ों पर उगने वाला मीठा करेला बन रहा सबकी पसंद
पहाड़ी संस्कृति और खान-पान में विशेषता का रंग घुला हुआ है, जो इसे विशिष्ट और पौष्टिक बनाता है। पहाड़ों में उगने वाली सब्जियों में एक नाम है मीठा करेला, जिसे विभिन्न क्षेत्रों में परमला, ककोड़ा, राम करेला, गुजकरेला, किंकोड़ा, घुनगड़ी जैसे कई नामों से पहचाना जाता है। इसे मुख्यतः पर्वतीय इलाकों में अगस्त से नवंबर तक उगाया जाता है। अपने औषधीय गुणों और स्वाद के कारण यह सबकी पसंद बन गया है।
मीठा करेले के स्वास्थ्यवर्धक गुण
मीठा करेला न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और खून को साफ करने में सहायक हैं। इसके सेवन से एनीमिया, सिरदर्द, और थकान जैसी समस्याओं से निजात मिलती है।
एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण यह कैंसर, आंखों की रोशनी, और लिवर की मजबूती के लिए भी लाभकारी है। इसके सेवन से डायबिटीज जैसी गंभीर समस्याओं में भी आराम मिलता है, ठीक वैसे ही जैसे कड़वा करेला डायबिटीज का दुश्मन माना जाता है।
मीठे करेले के विभिन्न उपयोग
मीठा करेला कच्चा, पकाकर, या सुखाकर तीनों तरीकों में खाया जा सकता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और खीरे जैसा होता है, और इसे छोटी उम्र में कच्चा भी खाया जा सकता है। इसकी सब्जी बनाने के लिए इसे हल्का भूनकर या बेसन का घोल मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है, जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसके बीजों को भी भूनकर खाया जा सकता है।
औषधीय लाभ
- चर्म रोगों में: इसकी पत्तियों का रस त्वचा रोगों में लाभकारी होता है।
- पाचन तंत्र के लिए: यह पेट के कीड़ों को मारने में सहायक है।
- डायबिटीज के लिए: इसके सेवन से ब्लड शुगर नियंत्रित रहती है।
- चोट और घावों में: इसकी जड़ का चूर्ण त्वचा पर लेप करने से राहत मिलती है।
मीठे करेले की पहचान और नामकरण
इसका वैज्ञानिक नाम Cilanthra pedata है। कहा जाता है कि भगवान राम ने वनवास के दौरान इसका सेवन किया था, इसी कारण इसे राम करेला भी कहा जाने लगा।
लोकप्रियता में वृद्धि
पहाड़ी इलाकों में इसकी अच्छी पैदावार के कारण यह कई लोगों की आजीविका का साधन भी बन गया है। अब यह देहरादून, हल्द्वानी जैसे शहरों के बाजारों में भी उपलब्ध है और तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
निष्कर्ष: मीठा करेला एक ऐसी पौष्टिक और औषधीय सब्जी है, जो न केवल स्वास्थ्य लाभ देती है बल्कि इसकी अद्वितीय स्वाद और पोषण संबंधी गुण इसे हर घर की पसंद बना रहे हैं
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